魚的種類有很多種，做法也有很多種，水煮魚、紅燒魚、清蒸魚等等。今天給大家分享清蒸魚的做法和需要注意的一些小竅門。
清蒸魚首選的食材是鱸魚，鱸魚營養十分豐富，是淡水魚中DHA含量最高的，而且刺少、肉質潔白肥嫩，非常適合清蒸。
很多朋友蒸魚時喜歡放鹽和料酒腌制，其實是不對的，鹽會讓魚肉發硬發柴，而料酒會掩蓋魚肉的鮮味。 今天給大家分享幾個清蒸魚時的小竅門，讓你蒸出來的魚肉鮮嫩不柴，而且魚肉潔白不腥，下面一起來看看怎麼做的吧！
食材：
鱸魚一條、蔥姜、紅菜椒、白醋、生抽、蒸魚豉油、熱油、鹽
食譜：
1.選鱸魚時一定要選那種眼睛清透黑亮有光澤的，這樣的魚才夠新鮮，肉質才會鮮美。
2.魚洗干凈后，把魚鰭剪掉，魚尾修整一下，這樣蒸好后更美觀，魚肚和魚背兩側都劃開，這樣更容易入味，嫌麻煩的也可以直接在魚身上打花刀。
3.生姜去皮后切成薄片，大蔥切成斜段，裝入盆中，然后加適量清水，再滴幾滴白醋，下手抓捏出蔥姜汁，把魚放到蔥姜水中泡10分鐘，用蔥姜和白醋來去腥，效果也很不錯。
4.大蔥的蔥白和蔥葉分別切成細絲，生姜也切成絲，再準備一個紅椒，切掉頭尾，然后片去辣椒籽，也切成細絲，全都放入水中，稍微攪拌一下備用。
