5.魚盤的底部鋪上三根蔥段，把泡好的鱸魚放上去，魚背上撒少許鹽入個底味，然后在魚背上也放一些蔥段姜片，這樣蒸出來的魚不僅沒有腥味，而且還會散發出清香。

6.把魚放進蒸屜上，水開后再上鍋，清蒸鱸魚時千萬不要涼水就上鍋，冷水上鍋會讓魚肉蒸出來發黑，味道也不鮮嫩。一斤左右的鱸魚，一般蒸7-8分鐘就可以了，這個時間魚肉最鮮嫩，蒸太久魚肉就老了。

7.往鍋中加入半碗清水，再加一勺生抽、一勺蒸魚豉油、少許蔥姜，開大火燒開。蒸魚豉油比較咸，所以要加水來稀釋一下，水燒開后再熬2-3分鐘，把蔥姜和蒸魚豉油的香味都煮出來，這樣煮出來的料汁不僅可以去腥，而且吃起來更加美味。時間到關火，把蔥姜撈出來，料汁放在一旁備用。

8.鱸魚蒸好后取出來，把魚背上的蔥姜也夾掉不要，蒸出來的湯汁非常腥，也給它倒掉。放上切好的蔥姜絲、辣椒絲，淋上熱油激發出香味。

9.把剛剛煮好的料汁從盤子邊緣澆上去，記住不要直接淋在魚肉上面，這樣魚肉就不白了，影響美觀，料汁淋好后，這樣一道簡單美味的清蒸鱸魚就做好了。

按照這個方法做出來的清蒸鱸魚，魚肉鮮美細嫩，潔白好看，而且沒有一點腥味，吃到嘴里每一口都是清香。

大家學會這個清蒸鱸魚的做法和竅門了嗎？