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8塊錢一斤的雞蛋泡,教你在家做,全程手不沾面,出鍋全家都愛吃
2023/05/02

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日常生活中早市跟晚市是最熱鬧的,早市上有很多東西賣,晚市則吃的東西比較多。我比較喜歡逛早市,這是一種很有意思的活動,尤其是買東西的時候。

在早市上買得最多的就是面食類的早餐,有些則是買來放著當做小零食吃。現在就不一樣了 ,遇到喜歡的都會做出來。這次要分享的是一道早市很熱門的一道小吃,8塊錢一斤的雞蛋泡。

這種美食應該很多朋友沒有吃過,其實這是一種地區特色改良的美食,說到底就是一種油餅類美食改版后制成的。它跟油餅油條是同一種食物,屬于油炸食品。剛出鍋的時候吃著外皮很酥脆,內部蓬松柔軟。放置一段時間后變得筋道有韌勁,越吃越香。這次是家常做法,內部加入了一些食材,比如蔥花跟胡蘿卜,除了增加營養以外,還可以做配色,讓它看起來更好看。

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整道做法很簡單,在家里做全程手不用粘面,大部分用筷子攪拌幾下就可以了。這個小圓形就用裱花袋或者保鮮袋裝起來,剪一個口子,擠出來就可以了。如果是做早餐,那麼就可以提前把面糊做好,發酵一個晚上之后早上取出來用,如果現在想吃,那就現調現做,很快速,不用花費太多時間。感興趣的朋友可以收藏起來,有空的時候做一做,下面就分享詳細的制作步驟。

【所需材料】

300克面粉,2個雞蛋,3克酵母,2克鹽,3克泡打粉,220毫升溫水,一把蔥花,半根胡蘿卜。

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【制作步驟】

1.300克面粉放入盆中,加入2個雞蛋,3克酵母,2克鹽,3克泡打粉,然后倒入220毫升溫水。

2.順著一個方向攪拌,把它攪拌成看不見干粉的粘稠面糊。剛開始比較難攪拌光滑,多攪拌一會就可以了。

3.蓋上蓋子,讓它發酵到兩倍大。可以做好面糊之后放入冰箱中發酵一個晚上。早上起來直接拿去使用就可以了。

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4.發酵好的面糊體積變大,拉開內部可以看到豐富的氣孔。

5.接著切一點蔥花跟胡蘿卜碎,加到面糊里面,攪拌均勻順便排氣。

6.準備一個裱花袋,把面糊裝到里面。沒有的可以使用保鮮袋。

7.起鍋倒油,把油燒到六成,看到鍋里冒起了泡就可以了,轉小火。

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裱花袋剪一個口子,擠入一小段面糊,然后用筷子夾斷。

8.先不要翻動它,讓它先定個型浮起來。

9.然后不停地翻動它,讓它受熱均勻,炸到顏色金黃就可以撈出來控油了。

小貼士:

1.炸過的油不要丟,過濾一下還可以使用,炒菜涼拌或者留著下次油炸東西使用。

2.除了蔥花胡蘿卜還可以加入其他的,比如火腿腸或者培根之類的。

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