4. 鐵鍋中倒少許油，將冰糖撒鍋裡，小火慢慢炒化，直到糖變成淺淺的琥珀色，這個變色的過程會非常快，圖片上的這個糖色還差那麼一點點，等拍完了照片就剛好合適了；
5. 將肉塊倒入鍋中不停翻炒，使糖色都均勻地蘸在肉塊上，肉塊炒得略微縮小，並且瀝出了一些油脂，表面有微焦的顏色；
6. 將材料表中的調料倒入鍋中，鹽、醬油也一起倒入，翻拌幾下，使肉塊上色；
7. 將一聽啤酒倒入肉鍋中，大火燒開；
8. 蓋上蓋子，小火燜燉40分鐘左右，中途儘量不開蓋，實在饞得不得了，在30分鐘左右時以檢查肉塊是否成熟的名義嘗兩塊；直到肉燉到滿意的口感時，關火。琺瑯鍋具有短時保溫及長久保鮮功能，所以可以連鍋一起端上桌。
【蘋果叨叨叨】
1. 1000克的鮮肉焯水後也能有900克左右的肉，所以用一聽啤酒來燉一定要保證鍋子的密封性好，這樣才不會流失太多的水份；如果鍋子的密封性差，可以適量增加啤酒量；
2. 吃剩下的肉和湯可以加土豆、豆角、粉條、豆腐、乾菜等，入味又好吃。
