紅燒豬蹄的做法步驟：

1. 選用前豬蹄，前蹄肉多，骨頭較小，適合紅燒。

2. 購買時看到有褶皺和彎曲度的蹄子，并有粗大的蹄筋。

3. 讓老闆剁小豬蹄，并燒去豬毛。

4. 清洗豬蹄，用冷水焯水去腥味，然后用溫水清洗。

5. 炒鍋加熱，加入冰糖和食用油炒至冰糖融化且呈棕紅色。

6. 快速翻炒豬蹄使其上色。

7. 倒入足夠的啤酒，放入生姜片和蔥段。

8. 蓋上鍋蓋煮至豬蹄熟透，撒入適量食鹽和生抽調味，再蓋上燉一段時間，直到豬蹄變得軟糯易脫骨。

9. 開大火收汁，即可完成紅燒豬蹄。

此做法特點： - 使用啤酒取代水的煮燉方法，使豬蹄更香濃。 - 選用前蹄，肉多口感好。 - 焯水去腥味、燉煮軟糯、炒糖色上色煮制，吃起來美味可口。 - 注意不要早放鹽，容易導致豬蹄發硬。 這是制作紅燒豬蹄的簡單方法，嘗試一下吧！