燉紅燒豬蹄,千萬別放水,多加這一樣,香濃無腥,軟糯Q彈
2023/07/07

紅燒豬蹄的做法步驟:

1. 選用前豬蹄,前蹄肉多,骨頭較小,適合紅燒。

2. 購買時看到有褶皺和彎曲度的蹄子,并有粗大的蹄筋。

3. 讓老闆剁小豬蹄,并燒去豬毛。

4. 清洗豬蹄,用冷水焯水去腥味,然后用溫水清洗。

5. 炒鍋加熱,加入冰糖和食用油炒至冰糖融化且呈棕紅色。

6. 快速翻炒豬蹄使其上色。

7. 倒入足夠的啤酒,放入生姜片和蔥段。

8. 蓋上鍋蓋煮至豬蹄熟透,撒入適量食鹽和生抽調味,再蓋上燉一段時間,直到豬蹄變得軟糯易脫骨。

9. 開大火收汁,即可完成紅燒豬蹄。

此做法特點: - 使用啤酒取代水的煮燉方法,使豬蹄更香濃。 - 選用前蹄,肉多口感好。 - 焯水去腥味、燉煮軟糯、炒糖色上色煮制,吃起來美味可口。 - 注意不要早放鹽,容易導致豬蹄發硬。 這是制作紅燒豬蹄的簡單方法,嘗試一下吧!

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