大蒜是家庭常備的調味食材，但有時會存放過久變軟或者發芽。

為了保持大蒜的新鮮和口感，可以嘗試以下兩種保存方法：

1、鹽和小蘇打混合保存法：將鹽和小蘇打按1：1比例混合，放入一個容器中，然后將大蒜放在里面，密封保存。這樣可以防止大蒜變軟和發芽，保持新鮮度。不推薦將大蒜放入冰箱，因為冷藏環境潮濕，容易導致大蒜干癟發芽。

2、香煙保存方法：如果家中有人抽煙，這個方法會很便利。將購買的大蒜和香煙放入一個大袋子中，香煙的煙絲具有干燥作用，可以起到保鮮效果。在保存時要將袋內空氣擠出，密封保存，可以延長保存時間。

除了以上保存方法，還有幾個選購大蒜的注意事項：

1、手感硬度：好的大蒜應該有一定硬度，如果感覺到大蒜變軟，則說明保存時間過長或儲存環境有問題。建議購買前用手感受大蒜的硬度。

2、觀察顏色：優質的大蒜表皮有一些紫色，味道濃郁。不建議購買完全潔白的大蒜，因為味道可能較差，保存時間也不長。

3、觀察完整度：檢查大蒜的完整度，避免購買有損傷的大蒜，因為受損的大蒜容易滋生細菌，破壞營養和口感。