鹵大腸制作步驟簡單易行，口感爽脆，香味濃郁。處理大腸需加淀粉和鹽，以去除雜質，并可用淀粉吸附大腸表面雜質，加鹽會達到相同效果，簡便快捷。鹵大腸可直接食用或炒菜，尤其是炒辣椒，口感極佳。制作時需多備飯，看菜譜只需三分鐘，簡單易學，只需處理好大腸，其他交給時間。

制作步驟：

1.將豬大腸加入盆中，加入適量玉米淀粉、鹽和食用油，充分拌勻。

2.沖洗大腸并重復加入粉、鹽抓拌兩到三次。

3.撕掉腸壁內的脂肪，再次清洗干凈。

4.大鍋中加水，大火煮開后加入大腸、生姜和適量料酒，煮1分鐘后撈出，放入冷水中沖洗。

5.準備大料：香葉、八角、桂皮、花椒、生姜片和蔥結。

6.爆炒冰糖至融化成棗紅色，加入大料炒香。

7.加入足夠清水，放入豬大腸。

8.加入生抽、老抽、黃酒、鹽和十三香，蓋上蓋子小火慢燉50分鐘。

9.中間翻面均勻鹵制。

10.出鍋后晾涼，切塊即可。

小貼士：火候盡量小，除了直接食用，也可用于炒菜，味道鮮美。