雞胗最好吃的做法：

1. 準備食材： 雞胗兩斤，精鹽少許，面粉少許，蔥姜，料酒，芹菜半顆，精鹽，生抽，香醋，食用油。

2. 雞胗處理：將雞胗放入大碗，加入精鹽和面粉，用手攪拌均勻。加入適量清水，再次攪拌均勻。用面粉水清洗一遍，然后用清水沖洗兩到三次。將清洗好的雞胗切成細絲，再次清洗。用紙巾擦干水分。

3. 腌制雞胗：將切好的雞胗放入大碗，加入少許的胡椒粉、蔥姜、料酒，攪拌均勻，腌制五分鐘備用。

4. 準備配料：洗凈的芹菜切成段，蔥姜蒜切片，紅尖椒和青尖椒切成細絲。

5. 準備料汁：將料酒、生抽、老抽、淀粉和蠔油放入碗中攪拌均勻備用。

6. 炒制：炒鍋燒熱，加入適量食用油，放入蔥姜蒜炒香，然后加入雞胗繼續翻炒。加入芹菜段、青紅尖椒絲再次翻炒一分鐘。

7. 加入調味料：倒入準備好的料汁，繼續炒香。最后加入精鹽和雞精調味，大火收至湯汁濃稠。

8. 出鍋裝盤：將炒好的爆炒雞胗盛盤，香脆爽口無腥味，可作為過年待客的佳肴。 雞胗最好吃的做法是先清洗雞胗，然后腌制雞胗，炒制配料，加入料汁，翻炒至湯汁濃稠。

這個做法簡單易學，讓雞胗軟爛入味有嚼勁。快來嘗試一下吧！