五花肉這樣做太香了,入味多汁肥而不膩,剛出鍋就看餓了
2023/07/08

紅燒肉是中國傳統美食之一,下面介紹傳統的紅燒肉做法步驟。

1. 選料:選擇五花肉,即肋條肉或三層肉,肥瘦相間,肥肉容易融化,瘦肉不易變干。

2. 燒皮:將五花肉用明火或熱鍋燒至豬毛被烤焦,去除豬毛和腥味,使肉皮變軟。

3. 煮熟:五花肉刮凈肉皮,清洗干凈后,加入冷水、蔥、姜和料酒煮約15分鐘,撈出備用。

4. 煎炸:熱鍋加少許油,放入五花肉塊,中火煎至略微焦黃,倒出多余的油脂。

5. 加入香料:再將煎好的五花肉塊翻炒,加入香料炒熟,使味道散發出來。

6. 調味:加入糖色翻炒均勻上色,再加入生抽、白糖、胡椒粉和鹽,炒勻后加入熱水和少量白酒。

7. 燜煮:將處理好的五花肉放入砂鍋或高壓鍋中,燜煮1個半小時至肉變軟爛,嘗一下咸淡,可以適量加鹽和雞精調味。

8. 收汁:最后打開鍋蓋煮至收汁即可。 這種傳統紅燒肉做法色澤紅潤,酥爛濃香,肥而不膩。雖然步驟較多,但非常適合家庭烹飪,跟隨這個做法,人人都能做出美味的紅燒肉。

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