早餐一碗素白的米粥，配上一顆鹹蛋。最期待的莫過于用筷子小心翼翼的挑起一點 流油的鹹蛋黃，放入口中慢慢的抿， 鹹味適中，香味濃郁，再吃一小口粥，真是美妙極了。
我本身就很喜歡吃鹹鴨蛋，家裡也一直都有醃鹹鴨蛋的習慣。
醃鹹蛋很講究時機，太冷的時候醃不容易鹹，太熱的時候醃容易臭， 不冷不熱的初春就是醃制鹹蛋的最佳時機。
為此前段時間我特別打電話，給家裡年年醃咸蛋的母親，跟她學習了一下醃鹹蛋的方法，醃了十幾個。
剛切開蛋殼， 紅沙油就跟著淌出來的那一瞬間，哇，太高興！輕輕地咬一口， 蛋白嫩，蛋黃油，鹹淡也剛剛好，趕緊就把我這個醃鹹蛋的獨家秘方分享給大家！
現在醃上， 20天左右就可以吃了哦～
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這個方子醃制的鹹蛋100%流油出沙！
· 鹹鴨蛋 ·
By 小菜一碟的家
· 食材清單 ·
雞蛋或鴨蛋若干 粗鹽適量
高度白酒 一瓶 白醋一瓶
· 做法 ·
1.準備一些雞蛋或者鴨蛋，清洗乾淨，這樣是為了除去異味。清洗好後晾乾蛋殼表面的水分。
2.用小毛巾蘸白醋，將蛋殼擦乾淨，千萬別沾水。
3. 粗鹽、白酒（高度）備用。
