3、熱鍋放油，把蒜泥下鍋煸熟，放生抽、鹽、蠔油，制好的蒜蓉醬汁盛出備用；

4、將調好的汁均勻淋在蛤蜊上，水開後上鍋蒸15分鐘左右即可。

香菇蒸雞

【材料】：雞肉 適量，香菇 25克，生薑 適量，鹽 1茶匙，糖 1茶匙、生抽 2湯匙，生粉 1小勺

【做法】：

1、幹香菇提前泡發，然後將香菇切小塊，姜片切成絲；

2、雞肉切大塊，切好的雞塊用流動自來水反復浸泡沖洗至水清澈，瀝幹水分；

3、雞肉塊放入薑末以及生粉，生抽，鹽，和糖，所有材料放在一起拌均醃制20分鐘；

4、盤中放入香菇和醃制好的雞塊，注意雞塊不要堆疊，香菇最好放最上面；

5、放入已經燒開的蒸鍋中，大火蒸20分鐘左右，蒸熟後上鍋時再撒些新鮮蔥花即可。

清蒸魚

【材料】：黃腳立魚 1條，香蔥 3棵，生薑 1塊，生抽 適量

【做法】：

1、把魚處理好後沖洗乾淨，用廚房紙或者乾淨的布吸幹魚身表面的水分，在魚身兩面都切上幾刀，這樣可以讓魚更容易熟。

2、準備一些蔥絲和薑絲，放在魚肚子裡和魚身上，再把裡裡外外都抹上料酒，醃制半小時；

3、蒸魚盤鋪上一些蔥段和薑片墊底，然後把魚放在蔥段上面。水燒開後再上鍋，蓋上蓋子大火蒸8~10分鐘就可以了，根據魚的大小來調整時間。

4、魚蒸好後拿出來，倒掉盤子裡的水，取出墊著魚的蔥薑扔掉不要，然後切一些薑絲和蔥絲鋪在魚身上；

5、燒一勺熱油，把熱油均勻蓋澆到魚上，聽到「吱咋……」的熱油聲響，最後淋上適量的生抽或者蒸魚豉油即可。

蒜蓉粉絲蒸大蝦

【食材】：海蝦 500克，粉絲 適量，大蒜 1頭，小米椒，香蔥 適量，生抽 3湯匙，料酒 1湯匙，胡椒粉 少許