魚是我們生活中很常見的肉類食材之一，魚的肉質鮮嫩，而且營養價值也很豐富，屬於高蛋白低脂肪的健康肉類食材之一。我們家人特別愛吃魚，基本上隔三差五就要吃一頓魚，魚雖然很營養又好吃，但有一部分的人卻不怎麼喜歡吃魚，原因就在於魚肉中自帶的一股魚腥味，為了去掉這個魚腥味，很多人都在烹飪的過程中入手，有的人會在煮魚和醃制魚的過程中，加入生薑、料酒來去腥，還有的人直接加入大料一起燉煮，以此來提香並掩蓋住魚肉的腥味。這些做法也並不是無道理，但這樣做只是「治標不治本」，想要徹底的去掉魚腥味，還需要從加工魚的第一個步驟開始，那就是處理魚肉的過程。

之前有看到過一些內容介紹，說魚身上有一條線，這條線就是「魚腥線」，這根線就在魚的身體兩側中央各有一條側線，說是把這根魚腥線拔出來，這樣做出來的魚就不腥了，這其實並不是正確的做法，這根魚線，並不是什麼魚腥線，它的學名是：魚的平衡神經線，它是魚在水中能感覺水流方向、強度和振動的皮膚感覺的「器官」，去掉這根線，對去腥是沒有任何幫助的。接下來就來跟大家分享真正有幫助的去腥處理方法。做魚時，不管是啥魚，把魚身上這「4個部分」丟掉，就能徹底去腥。

鮮活的魚剛撈起來，讓店家幫忙殺魚的話，拿回來表面都是血水，很多人就簡單的清洗一下，就烹飪了，這其實是不對的。有時間的建議把鮮活的魚買回家自己殺魚，這樣處理得更乾淨徹底一些。

這裡就拿鮮活的草魚來示范，其實這個方法適用所有鮮活魚類的處理。