夜雨剪春韭，新炊間黃粱。從古至今，韭菜都是百姓的心頭好，辛辣鮮香的味道，繁多且隨意的烹飪方式，都讓眾多食客難以割捨。韭菜一身是寶，有四種可以吃的形態，韭菜、韭黃、韭苔和韭花，尤其是到了秋天，翠綠的韭菜開出潔白的韭菜花，別看不起眼，這可是做醬的上等食材。
韭菜花一般都用來做韭花醬，除了帶有韭菜辛香的滋味，還帶著淡淡的花香，不管是吃麵條還是吃火鍋，佐料裡面加一些韭花醬都是讓人回味的。
所用食材：韭花一斤半，梨2個，薑2塊，糖1勺，鹽6勺，白酒2勺。
第一步：清洗韭花，韭花需要仔細的用水沖洗，流動的水多清洗幾遍，小蟲子，樹葉等都要清洗乾淨不能有殘留，我直接上了高科技的設備，一台臻米的食物淨化機，放進去不用管了，大概8分鐘左右清洗的乾乾淨淨。
第二步：韭菜清洗乾淨後，將兩個梨，兩塊生薑都去皮，切塊備用。
