湯包，皮子薄如紙，餡兒成團，一口咬下去，湯汁就能飆出來；每次吃，都得小心翼翼地把籠中的湯包提起來，咬個小口子，嘬上一口，甜中帶著鹹，鹹中帶著鮮，這滋味，滿足！看到這饞蟲都被勾起來了。今天小易來和朋友們分享湯包的商用配方，很適合做早餐店的朋友們。

所需食材：

肉餡兒：豬肉500克、豬皮凍700克、鹽8克、味精25克、雞精25克、白糖80克、胡椒粉4克、老抽18克、清水200克、花雕酒15克、生薑20克、青蔥15克

皮子：普通麵粉500克、食用鹽5克、溫水250克

製作步驟：

第一步：500克豬肉（前夾肉）改刀切成小塊，再把切好的豬肉放入絞肉機裡面，用絞肉機來攪碎，最好略帶一點顆粒感，攪好後倒在大盆中備用。

第二步：700克做好的豬皮凍，改刀切成塊，再放入絞肉機裡面攪碎備用（豬皮凍的具體製作方法，請查看10月9日發佈的視頻）。

第三步：準備一個小碗，碗中加入鹽8克、味精25克、雞精25克、白糖80克、胡椒粉4克；另準備一隻碗，倒入清水200克，再加入花雕酒15克；生薑20克切成薑末；青蔥15克切成蔥花備用。

第四步：把準備好的所有調料倒入肉末中，再倒入18克老抽，然後洗淨小手，下手把肉末攪拌均勻；最後分三次把加了料酒的清水倒入到肉末中，每加入一次，都要等肉末把水分全都吸收進去了再加下一次（請把肉末順著一個方向攪拌，能讓肉末上勁，吃起來口感更好）。