然後再把醃酸豆角的容器清洗一下，清洗乾淨後把容器也控一下水分。

4、先準備一大鍋純淨水，然後準備鹽，1斤豆角20克鹽，我今天醃了5斤豆角用100克鹽。鍋內水開後把鹽倒入鍋中，再加入花椒粒30克左右，大火煮開後轉中小火再煮10分鐘，把花椒的香味煮出來。 煮好後關火放到一旁冷涼備用。

5、小米辣晾乾後用剪刀把辣椒的根部位剪掉，生薑給它切成厚片。

6、豆角晾了10個小時左右已經全部晾乾了，下一步開始來醃， 做醃豆角之前一定要記得所有用到的廚具都不能沾油和生水，要不醃的豆角就會很容易壞的。

7、把晾乾的豆角盤起來放入容器中，然後再放入薑片、大蒜、小米辣、再加入冰糖40克，然後再把冷涼的料汁倒入容器中，料汁一定要淹沒豆角，最後加入30毫升高度的白酒封一下口，再封一層保鮮膜把口封緊，最後再蓋上蓋子，

要想吃到正宗的醃豆角著急是沒用的，現在網傳醃豆角的做法非常多，有些做法幾天就可以吃了，表面看似和酸豆角顏色很像，但是我覺得那樣醃出的豆角口感肯定是有一定缺陷的。如果對口感要求比較高的話還是用比較傳統一些的方法醃制出來才好吃。

高溫天氣的情況下，一般三天豆角就會變黃了，很多朋友說一周後就又酸又脆了，這個時候是不可以吃的。 因為我們平時所醃的菜4到9天內的亞硝酸鹽含量是最高的，第10天的時候才開始慢慢下降，20天左右的時候亞硝酸鹽含量已經明顯下降很多，30天后就安全了，所以我今天分享的這個酸豆角的醃制方法醃制30天后才可以放心食用了

醃好後的酸豆角吃法有很多種，可以包包子、餃子、餡餅還可以直接炒，或者是 炒肉末、炒豆干、炒雞雜、搭配稀飯、米飯、饅頭、麵條都非常開胃好吃哦！