春天的綠葉蔬菜太多了，但春天的菠菜是最鮮甜可口的，深受大眾喜愛，不可錯過。菠菜營養豐富，它里面含有很多人體需要的營養元素，尤其是鐵元素含量比較豐富，可預防缺鐵性貧血。其中豐富的膳食纖維，可以促進腸道蠕動；鉀元素可維持體內電解質平衡；鈣和鎂可以強壯骨骼；維生素B6和維生素C可以增強人體的免疫系統。難怪醫生總會建議給孩子吃菠菜。

值得注意的是：菠菜中草酸含量較高，而草酸會阻礙人體對鐵、鈣的吸收，所以在制作有菠菜的美食之前，最好在開水焯燙一會兒，這樣可以很好地去除草酸。

孩子不愛吃菠菜，可能是你的做法不對，不要老是炒菠菜了，分享幾種菠菜不一樣的吃法，這樣做給孩子，讓孩子愛不釋口。

第一種：菠菜蒸雞蛋

食材準備：菠菜，雞蛋，淀粉等。

步驟一：菠菜清洗干凈，鍋中燒水，水開加一點食用油，將菠菜放進去燙一會兒，顏色變深即可撈出。再將菠菜切成小段。

步驟二：碗中打入六個雞蛋，攪拌均勻，再加入小半碗的清水和一勺淀粉，攪拌均勻，有浮沫的要撇出來。加的水越多，雞蛋就會越滑嫩。按照自己的口味添加水量即可。

步驟三：將蛋液倒入菠菜中，攪拌均勻。

步驟四：容器里刷一層油，這樣更容易脫模，將雞蛋液倒入容器中，蓋上一個盤子。水開上鍋蒸15到20分鐘，脫模以后再改刀切成大小均勻的片，擺入盤中，搭配料汁，低卡美味，大人孩子都愛吃。

第二種：菠菜豆皮卷