嗨，歡迎閱讀這篇文章，我是小編瓶蓋，世上唯有愛與美食不可辜負，感謝您的閱讀，我們開始正文吧~炒土豆絲，一道再平凡不過的家常菜，很少有那個菜比它上桌的次數還多，懂得炒好一盤土豆絲，比學會做大魚大肉來的實在。
土豆澱粉含量高，味道比較清淡，清炒自然是沒什麼味道，大多是做成酸辣土豆絲，想不起來吃什麼菜的時候，一盤酥脆酸香的酸辣土豆絲是很多人割捨不掉的情懷。正所謂樸實存精緻,平凡見真章。一盤看似簡單的酸辣土豆絲反倒是最考驗廚藝水準，土豆絲炒出來不夠酸辣脆爽，不夠晶瑩剔透，又或是黏連在一起，這些都算是失敗的。
炒酸辣土豆絲，有個很關鍵的重點： 什麼時候放醋用什麼醋？只要搞清楚做法步驟，酸辣土豆絲怎麼炒怎麼好吃。
食材：土豆、大蒜、幹辣椒、白醋、鹽、胡椒粉、味精，青紅椒（配色）
1、土豆切細絲，別用工具擦出來，擦出來的土豆絲容易彎曲，不好看也會影響爽脆的口感，切過以後就放水裡泡著，防止氧化變黑。六七瓣大蒜切片，一小把幹辣椒備用。
2、土豆絲放水裡沖洗，把澱粉都沖洗掉，炒的時候脆、不沾連。
3、鍋中的油多一些，熱鍋冷油直接把幹辣椒、蒜片放裡面炒香。
