一.白菜木耳餃子

這款是麵點大師都點贊的素餡餃子

【白菜木耳餃子】

皮料：麵粉220克，南瓜泥155克。

餡料：白菜葉300克，鹽5克，木耳60克，饊子50克，胡蘿蔔20克，薑1片，蔥1小段。

做法：1.麵粉中放入南瓜泥，和成麵團，然後醒半小時。

2.白菜葉切成小塊，加鹽醃制到軟塌出水，然後將水分擠幹倒掉。

3.再和撒子，泡發的木耳一起放入切菜器切碎成餡料。

4.醒好的麵團切出小面劑子，擀成皮，放上餡料，包成餃子。

5.鍋中水開後放入餃子，煮至全部漂浮即可。

二. 黑芝麻雪裡蕻肉餃子

麵團里加了黑芝麻粉，具補腎養肝烏髮之功效。

【黑芝麻雪裡蕻肉餃子】

皮料：餃子粉160克，黑芝麻糊粉40克，水110克。

餡料：豬肉餡100克，雪裡蕻100克，蔥薑末各5克，花生油10克，蠔油20克。

做法：將皮料和成麵團，醒面半小時。再將全部餡料放入切菜器，切拌均勻成餡料。

醒好的麵團取出，擀成皮，放上餡料，包成餃子。鍋中水開後放入餃子，煮至全部漂浮即可。

小貼士：雪裡蕻鹹味剛好，就不要放鹽了，調味料也不用放太多，保留原味最好。

三.白菜杏鮑菇肉餃子

和麵時加了點純藍莓汁，不甜，煮好的餃子皮就成了漂亮的粉紫色。

【白菜杏鮑菇肉餃子】

餃子皮料：麵粉300克，水60克，藍莓汁90克。

餃子餡料：白菜150克，杏鮑菇160克，梅花豬肉餡160克，泡發的木耳80克；薑3片，蠔油40克，老抽6克，鹽3克。