相信蘑菇大家並不陌生，我身邊就有很多朋友特別愛吃蘑菇，包括我的家人。所以我經常會研究一些適闔家人或

宴請的有關蘑菇的家常菜。

家常菜，也就是說每家的做法都各不相同，不同的方法做出一道道更加符合家人口味的菜餚，乾炸蘑菇家常菜中很經典的一道，香酥脆嫩，撒上個人喜歡的孜然粉、辣椒粉等調料，入口香濃，吃得特別過癮，乾炸蘑菇的時候直接裹麵粉是不對的，我請教了大廚後才得知原來有一個重要步驟不可少，否則蘑菇容易回軟，不香脆，我用上大廚的這個方法，再加上個人的經驗，雖說不是很正宗，但卻能保證口感，乾炸蘑菇的這個做法我自從學會了，家人便經常點名要我做。

備用食材：平菇1把，麵粉2勺，生粉1勺，雞蛋1個，食鹽少許；

製作過程：第一步，整片的平菇放在清水中，輕輕搓洗乾淨，然後用手掌擠幹平菇中的水分，再將平菇撕成條狀，不用太小了，放入一個大碗中；

第二步，加上一勺鹽，用手抓拌均勻，一個碗中，放入2勺麵粉和1勺生粉，再磕入一個雞蛋，加上點食鹽和花椒粉，緩緩加入清水；

第三步，攪拌成比較粘稠的麵糊，用筷子提起不會輕易滴落的狀態，麵糊靜置幾分鐘，之前處理好的平菇再擠幹水分，放入在麵糊中；

第四步，攪拌均勻，使得麵糊可以均勻粘裹在麵糊上面，在鍋中添上油，燒至7成熱，放入掛糊的蘑菇，小火炸至蘑菇定型，並且變色的時候；