十分鐘以後，換一次清水，再加入一大勺生粉。利用生粉的吸附力能有效去除橘子皮表面的髒東西。用手仔細搓洗一下，接著沖流水。好了，可以看出，這時候的橘子皮可以說非常的乾淨了，把它瀝幹水分備用。
接著我們要準備一塊生薑了，生薑的選擇根據個人口味決定。我這裡選擇辣度適中的南山薑。首先再清水加入一大勺子的生粉化開，將生薑放入水中浸泡幾分鐘，然後用手開始搓洗掉表面的髒東西。
可以用一個牙刷，把它表面刷乾淨即可。換一次清水，再清洗一下，用刀刮去黑色的表皮。
好了，清洗成這樣就表示清洗乾淨了。
好了，接著我們先把生薑改刀切成片，再改刀切成細絲。這個切絲大小沒有講究，儘量切得大小差不多即可。
如果大家喜歡吃辣的可以選用小黃姜的老姜，「薑是老的辣」說的就是它，入藥一般也用它。小黃薑的頭略帶紫色，可別因為它個子小而小瞧它：小黃姜可是姜辣味兒十足！
好了，把全部切好的絲放入盤中備用，切成這個樣子就行了。
