嗨，歡迎閱讀這篇文章，我是小編瓶蓋，世上唯有愛與美食不可辜負，感謝您的閱讀，我們開始正文吧~家裡來客人的時候，都喜歡清蒸一條魚，也許這就是廣東人的習俗，魚的諧音是「餘」。寓意：年年有餘，不知道北方的朋友有這樣子的習俗嗎？今天我要跟大家分享一道 「煎燜鯧魚」這是一種最家常的做法，做出來的口感嫩滑，鮮香入味，又下飯，鯧魚只有主刺，沒有多餘的小刺，家裡有孩子的也非常合適吃這種魚，肉多刺少，美味又營養。
鯧魚肉多刺少，口感特別好。放點豆豉燜一下，但是鯧魚如果處理不好，魚腥味會很重，鯧魚切一切加一把豆豉，魚肉細膩鮮美，濃郁的豆豉香與魚肉相互融合，鹹香適口，一道超級下飯菜，這種做法一點魚腥味都沒有，接下來看看我是怎麼做的吧！
食材：鯧魚1條、香菜2根、蔥2根、豆豉1把、蒜蓉適量、薑適量、生抽2湯匙、老抽半湯匙、鹽適量、料酒1勺
第一步：鯧魚處理乾淨，將魚身剁成2寸寬的魚塊，加入一點點鹽和料酒，醃制10分鐘。 （Tip:能去除魚腥味，想回一下你煎魚的時候是不是特別容易粘鍋破皮呢？因為魚的表面有很多的水份，所以提前撒少許鹽醃制一遍，鹽可以將魚的水分排出來，這樣可以避免粘鍋的情況）
第二步：準備配料，豆豉用刀切碎 （重點），一定要切碎味道才能出來，薑蒜切末，蔥切段，香菜切段，不喜歡吃香菜的朋友也可省略，在我們家裡香菜真的人人都愛，簡直是這道菜的靈魂。
第三步：煎魚不能直接下鍋，多做2步，煎出來的魚完好無損，無破皮，提前醃制過的魚，再用清水沖洗一遍，然後瀝幹水或者用廚房紙吸幹水分，
