醋泡薑，你吃過嗎？你會做醋泡薑嗎？醋泡薑不難做，可以說做法還特別簡單，但很多人還不知道正確做法。曾經見過別人做醋泡薑，是直接把切好的薑片放入瓶子裡，加醋浸泡。這樣做出來的醋泡薑，口感發硬，味道也超辣，一般人是吃不了的！那麼醋泡薑的正確做法是怎麼樣的呢？

準備食材:

嫩姜、醋、黃冰糖

第一步:

首先要準備一些嫩薑，清洗乾淨就可以切片，儘量切薄一些，容易去辣味，口感也更好哦！

第二步:

把切好的薑片放入盆裡，加入一小勺鹽，充分翻拌均勻，靜置醃制2至5小時，使薑片脫水而去辣味。大概醃了4個多小時，薑片已經脫水了。

第三步:

準備一個乾淨的小鍋，加水燒開後，倒入姜片焯水，焯水的時間最好不要超過一分鐘，等水再次燒開，就可以關火，繼續攪拌一小會，把薑片的鹹味洗掉！

第四步:

再倒到準備好的篩盆中，倒的過程中順便把篩盆也一起燙一燙。用筷子把薑片攤開一些，拿到通風的地方或有太陽的地方，晾乾表面水分，也可以直接抓幹水分。

第五步:

晾乾表面水分就可以了，當然也可以晾至薑片 半幹狀態。

第六步:

準備一個乾淨的玻璃瓶，一定要用玻璃容器，提前清洗乾淨，然後要用開水燙一燙，消一消毒，晾乾，備用！

第七步:

用筷子把薑片夾入瓶子裡，按放一層薑片，放一層黃冰糖，大概放兩三層，最後一層要放黃冰糖。按個人的口味來加黃冰糖，喜歡甜一些的，就多放一些，不喜歡吃甜的，就儘量少放一點。

第八步:

把瓶子放滿後，倒入沒過薑片的醋。

用保鮮膜封上瓶口，再蓋上蓋子，會更密封哦！再放到陰涼的地方或冰箱冷藏保存3至7天就可以食用了。

小貼士:

1，小藍做這一瓶才用一斤左右的嫩薑，一瓶就能吃上很久了。想做多少隨自己喜歡，但做醋泡薑比較簡單，一次做少些，吃完再做也是可以的！

2，嫩姜可以去皮，也可以不去皮，但姜皮有一定中和薑的燥性。

3，薑片通過醃制去辣味，焯水去辣味，再加黃冰糖一起泡，做出來的醋泡薑就不怎麼辣了！

4，薑片用醋泡過後，薑本身的燥熱性會下降很多，但還是建議不要在中午和晚上吃，最好早上吃，一次不要吃太多，一至三片就好了！

5，這醋泡薑有點刺激性，一般胃熱、胃不好，特別是胃潰瘍的人不宜食用！同時，肝炎、發燒等有上火症狀的人都不宜食用！