天氣熱了，很多人在吃飯的時候都容易沒有胃口，因此夏天特別適合吃一些小涼菜，不僅做法簡單快手，而且吃起來也非常清爽開胃。這道老醋花生米就是很不錯的選擇。最近我家常吃這菜，味道酸甜特別開胃，花生米酥脆又入味。夏天了，很多人都喜歡在吃飯的時候喝上一杯來解解乏，這道老醋花生米作為小酒菜也是必不可少的。酸甜酥脆，好吃又不膩。無論在飯店還是在夜市大排檔，都是很多朋友必點的。此菜以花生米，陳醋，糖，鹽等製作而成，酸甜適中，酥脆好吃。當然由於加入了老陳醋，使這道菜吃起來更加的鮮香美味，同時老陳醋還有助於開胃解膩。因此老陳醋也是很多菜肴中必不可少的一味調味料。

老醋花生米是我們夏日常吃的涼拌菜之一，我們想吃的時候不妨在家裡製作。 雖然做法簡單，但是想要成功還是需要注意兩點小技巧。第一點就是在炸花生米的時候要注意油溫；第二點就是製作老醋花生的老醋汁的熬制。掌握好這兩點，這道菜就基本成功了。下面就將具體做法分享出來，一起來看看吧~

---老醋花生---

【食材】花生米1碗，洋蔥1塊，青椒半個，陳醋5勺，白糖3勺，鹽半勺，生抽1勺，水澱粉1小勺，食用油適量

【具體做法】

第一步、油炸花生米

準備1小碗花生米，首先在清水中洗乾淨，然後瀝幹多餘的水分。

準備一口鍋，倒入花生米，然後倒入食用油，食用油的要量沒過花生米，然後開火，保持小火來慢慢炸，期間不停用鏟子翻動花生米，防止花生米炸糊。直到鍋中的花生米開始劈裡啪啦響後，我們將花生米撈出控油，放到通風的地方晾涼備用。

第二步、熬制老醋汁