雞蛋羹是我們日常生活中比較常吃的一道菜，它的營養俱佳，口感嫩滑，深受大眾的喜愛。平時家人沒食欲的時候，我就喜歡蒸雞蛋羹，淋上一點醬油，不僅有營養，還特別開胃下飯。
雞蛋羹好吃，但對很多人來說做法太難了。經常有人問我，為什麼他蒸的雞蛋羹表面凹凸不平，還有很多氣孔？還有的人說，雞蛋總蒸就是不成形，表面上有一灘水？其實雞蛋羹好吃也不難做，接下來小編把雞蛋羹嫩滑平整零失敗的方法分享給大家，蒸雞蛋羹，別只會加水就蒸，牢記3個小竅門，保准嫩滑平整無氣孔 。
【蒸雞蛋羹】
需要準備的食材：3個新鮮的母雞蛋，鹽1小勺，生抽/蒸魚豉油1勺，蔥少許。
詳細做法：
1.準備3個新鮮的母雞蛋，依次敲入碗中，加1小勺鹽，將雞蛋充分劃散。
2.加入240ml清水（冷水、溫水、自來水都可以），跟雞蛋液攪拌均勻。蒸雞蛋羹要想嫩滑又無氣孔，最關鍵的就是水的比例，小編蒸雞蛋羹無數次，總結出來的經驗就是：當雞蛋液跟水的比例為1：1.5的時候最嫩滑。
3.充分攪拌均勻後（有條件的可以把雞蛋液過濾一遍），把雞蛋液表面的泡沫撈掉。
