俗話說：「 冬臘風醃，蓄以禦冬」，每逢小雪過後，很多人便開始醃臘肉、醃菜，一次做上幾十斤，囤起來吃上一個冬天。要說醃菜裡最常見，最好吃的，我想除了醃蘿蔔，再無其他，脆爽入味的蘿蔔，吃一口就感覺非常的爽，而且冬天的蘿蔔營養豐富，有「賽人參」的美稱。

醃蘿蔔的做法有很多種，有複雜的，也有簡單的，每一種口味都大不相同，有的鹹，有的酸，有的辣，還有的甜，總之就是百吃不厭。今天要給大家分享一個比較有特色的酒店招牌醃蘿蔔，酸辣甜鹹，還帶有一絲麻麻的感覺，口感嘎嘣脆，是我吃過最好吃的醃蘿蔔，不用水，不用油而且一晚上就能醃好。

【醃蘿蔔】

主要食材：蘿蔔2斤 小米椒適量 檸檬3片

第一步，準備兩個白蘿蔔先去掉兩頭，然後再切成3段，然後將蘿蔔豎起來把皮切下來，因為今天主要用到的是蘿蔔皮，剩下的蘿蔔可以留著涼拌吃。

第二步，全部切完之後，咱們把蘿蔔切成夾刀片，這樣吃起來口感更爽。

第三步、切完後裝入盆子裡，接著加入70克白糖，15克食鹽，抓拌均勻後至少醃制3個小時。

第四步、時間到了後我們可以看到蘿蔔沙出了很多水，這時候的蘿蔔很軟，也有韌性，然後把蘿蔔擠幹水分，放入盆裡。

第五步，加一些小米椒，80克白醋，80克米醋，海鮮生抽80克，老抽20克，白糖40克，麻油20毫升，再來3片檸檬，抓拌均勻後冰箱冷藏一個晚上即可

經過一個晚上的醃制，蘿蔔已經好了，看起來非常的有食欲，蘿蔔酸甜鹹鮮，吃起來非常的脆爽美味，做法也比較簡單，喜歡的朋友可以試試。

小貼士：

1、蘿蔔沙水的時間一定要3小時以上，把它的水分完全沙出來，這樣吃的時候才嘎嘣脆。

2、麻油是這道醃蘿蔔好吃的關鍵，不建議大家省略，它會讓蘿蔔口感更加豐富，絕對起到了「畫龍點睛」的效果。