老人牙口不好,消化功能有所下降,一般日常飲食中應該多吃一些優質蛋白類、膳食纖維和富含維生素和礦物質的食物。
比如魚類水產品、禽類、豆製品和蔬菜等等。
湯菜食物營養價值高,食材軟糯,容易消化,有很多種菜系佳餚做法,適宜老年人食用,下面分享下做法,學會它,做給家人吃。
材料:雞胸肉300克、白蘿蔔1/2根、香菜2棵、雞蛋清1個、蔥1段、薑1塊、料酒1湯匙、白胡椒粉1茶匙、澱粉2湯匙、
做法:
1.將白蘿蔔削去皮洗淨,香菜擇洗乾淨,雞胸肉切去筋膜
2.將白蘿蔔先切成片,再切成細絲,雞肉剁成肉泥,蔥薑切末,香菜切末
3.將雞肉泥放在大碗內,加入少許鹽,蔥薑末,料酒,白胡椒粉,雞蛋清,澱粉,用筷子朝一個方向攪動,如果比較幹,攪動時分次淋入少許水,將肉餡攪勻上勁,變得粘稠
4.鍋內加入水燒開,下入薑末,蘿蔔絲,燒開煮2-3分鐘
5.關小火,讓湯保持微開狀態,將肉餡放於左手中從虎口往外擠出丸子,右手用勺子接住然後下入湯鍋中(或者用勺子挖出丸子的形狀)當丸子全部下入鍋內後,開大火,將湯燒開,撇去浮沫,煮至丸子全部飄起來,關火
6.加入鹽,撒上香菜末,再加入少許白胡椒粉調味,盛出即可,一鍋清淡美味的蘿蔔絲丸子湯就做好了,是不是看著有食欲呢
材料:幹海帶、白蘿蔔、大骨棒、鹽、蔥、薑、料酒、白胡椒粉、
做法:
1.將幹海帶放在用清水浸泡5小時以上,再清洗乾淨,洗去泥沙
2.鍋加水,冷水下入骨棒焯水,燒開煮幾分鐘,撈出洗淨,鍋內再重新加入水,下入骨棒,薑片,料酒,大火燒開,轉小火煮1小時
3.期間,將白蘿蔔去皮洗淨,再將白蘿蔔切成滾刀塊
4.將海帶切成條,再將海帶條打成結,其餘依樣做好