4、將切好的廣式香腸丁、蘿蔔絲和小蔥花，放到大碗中攪拌均勻。

5、攪拌好的白紅綠混在一起，很是漂亮，在攪拌的過程中，由於廣式香腸中有鹽，與蘿蔔絲混在一起，基本就能將蘿蔔絲中的水分逼出來了。

6、大碗中，加100克粘米粉，100克糯米粉，攪拌均勻。兩者用量半對半，既沒有單獨使用粘米粉，又沒有單獨使用糯米米，是因為單獨使用粘米粉口感會偏硬，而單獨使用糯米粉口感又會偏粘，兩者半對半使用，可以解決偏硬又偏粘的問題，使餅柔軟好吃。

7、碗中打入兩個雞蛋，加適量鹽、少量糖、1湯匙蠔油、1克白胡椒粉，攪拌到一起。加鹽量要考慮廣東香腸中的鹽份，不要加多鹹了。

8、蘿蔔餅麵糊，徹底攪拌好的狀態是稀稠適中的，不是稀糊也不是大團的狀態。

9、用手抓取雞蛋大小的一團，團成圓形，壓扁成薄餅，一個蘿蔔餅的生胚就做好了，要想熟得快，可以壓得儘量薄些，我的餅的半釐米左右，總共做了10個。

10、清洗好平底鍋或電餅鐺，表面刷一層薄油，一邊做蘿蔔餅，一邊往鍋中碼放，每個間隔開距離，避免粘連，全部做完後，開最小火慢慢煎制。

11、當蘿蔔餅煎到兩面金黃，滿屋子飄香後，就可以出鍋了。

12、柔軟筋道又鮮香的蘿蔔餅，獨特的風味，簡直讓人愛不釋口，一口氣6個小餅下肚不是問題。

【溫馨提示】

1、蘿蔔餅中用到的香腸，最好用廣式香腸或廣式臘腸，借助那股特殊的風味，與蘿蔔結合，有意想不到的完美口感，如果使用普通香腸，口感就會差一些。

2、很多人會想使用麵粉代替米粉來做，也並非不可以，但直接使用麵粉會發硬，想要鬆軟口感，需要在麵粉里加上少許酵母，使餅胚略發後再烙。

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