準備材料：苦苣、裡脊肉、大蒜、料酒、白糖、胡椒粉、薑粉、蠔油、香醋、生抽、辣椒油、食鹽
1.將苦苣在淡鹽水中浸泡20分鐘，剪掉根部，將苦苣清洗乾淨。裡脊肉切絲，加入料酒、胡椒粉、幹澱粉、食鹽，抓拌均勻。大蒜洗淨、切末。
2.鍋內熱鍋涼油，下入肉絲滑散，加入生抽、蠔油、薑粉翻炒均勻，關火晾涼。
3.將苦苣切段，放入一個盆中，放入蒜末、香醋、生抽、白糖、辣椒油拌勻，最後裝盤時將肉絲擺放在苦苣上即可。
準備材料：蓮藕、大蔥、生薑、大蒜、幹紅辣椒、香菜、蒸魚豉油、白醋、白糖、蠔油、食鹽
1.將蔥薑蒜切絲，香菜、幹紅辣椒切段。將蓮藕洗淨、去皮，放入清水中，水中加入少量白醋，浸泡15分鐘，防止蓮藕發黑。
2.鍋中燒水，放入蓮藕，水中加少許白醋，中火煮10分鐘撈出，泡在涼開水中。蓮藕冷卻後，撈出切成薄片，放入盤中。
3.取一個小碗，加入蠔油、白醋、白糖、蒸魚豉油、食鹽攪拌均勻，澆在蓮藕上。再將蔥薑蒜絲、幹辣椒段、香菜段碼在藕片上。起鍋燒油至5成熱，澆在小料上即可。
準備材料：鹹鴨蛋、大豆腐、大蒜、大蔥、香油、海鮮醬油、食鹽
1.將大豆腐切成小塊，下入沸水中（水中加些食鹽），焯燙4分鐘後撈出、瀝水，放入一個盤中。
2.咸鴨蛋去皮、切成小丁，香菜洗淨、切段，蔥蒜洗淨、切末，都放在豆腐上。
