螃蟹除了用熱水蒸，在蒸的時候，還要有細微的區分！比如河蟹（大閘蟹屬于河蟹的一種）和海蟹（梭子蟹屬于海蟹的一種）略有不同！
先說河蟹， 蒸河蟹時，在水中丟進幾片蘇子葉，其 作用是去除河蟹含有的土腥味，並且還具有驅寒解毒的作用！
除了在水中加入蘇子葉，在 河蟹的蟹肚上也放入蘇子葉。注意：上汽之後上鍋蒸，大火蒸15分鐘。這樣蒸好的河蟹，出鍋之後，滿屋飄香，並且還帶著淡淡的蘇子葉的清香，味道也是非常的鮮美！
注意：螃蟹性寒，所以，吃的時候切記一次性不要吃多，而且儘量不要幹吃！
最健康的吃法是：蘸著或者淋上一點薑醋汁，這樣既能提鮮，又能去除螃蟹的寒性！
其次，在吃河蟹時，由于蟹腿太硬，不建議用牙咬（太廢牙），可以拿把剪刀，把蟹腿剪下來，然後如圖所示的那樣，用筷子細的一頭，輕輕一捅蟹腿肉就出來了！蟹鉗同樣也可以用剪刀一剪兩半，安心吃裡面的蟹鉗肉！
小貼士：河蟹的蟹腮、蟹胃、蟹腸、蟹心這四個部位是不能吃的，寒性太大！
