說到炸饃片， 到底是裹蛋液還是蘸清水很多人搞不清楚，其實無論用那種方法都不全對。今天，我就 給大家透露1招，我家每次炸饃片都用這方法，金黃酥脆還不吸油。
【炸饃片】
1.首先，我們準備兩個剩饅頭，切成薄厚均勻的饅頭片，不要太薄或者太厚，一釐米左右的厚度剛剛好。
2.準備半碗清水，加入食鹽3克，把食鹽攪化，我們 炸饃片不能光用清水，淡鹽水不僅入味、還不容易吸油，炸出來更加金黃酥脆。ADVERTISEMENT
3.碗中打入兩個雞蛋，用筷子攪散成蛋液備用。
4.鍋內燒油、油溫五成熱時，先把 饅頭片放入淡鹽水中快速蘸上淡鹽水，這樣能防止炸的時候吸油，同時能使饅頭片更加的鬆軟。
5.然後再裹一層蛋液放入鍋中。
6.保持小火慢慢炸，經常翻面讓它均勻受熱。饃片炸至兩面金黃色時即可盛出控油。
7.如果喜歡吃焦酥一些的，可以把油溫升高至六成熱轉為小火，放入饅頭片快速複炸20秒鐘立即撈出，複炸的時間不能太長、容易焦糊。
8.饅頭片控過油以後擺放在盤中，吃的時候可以撒點孜然或者椒鹽更加可口。
小提示：
1.一定要選冷饅頭，切好以後最好把上面的饃渣拍掉，以免產生焦糊味。
2.一定要先粘淡鹽水再裹蛋液，否則容易吸入太多油脂，而且炸出來比較幹硬。
