01 酸辣土豆絲

原料：

土豆、辣椒、蔥

做法：

1、將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去澱粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝幹水分。

2、青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，幹辣椒切絲。

3、炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入幹辣椒炒香

4、再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

02 魚香茄子

原料：

茄子2條、肉絲少許、薑、蒜、蔥,、辣豆瓣醬,、醋,、糖

做法：

1、將茄子洗淨瀝幹，切成小圓段備用。大蒜洗淨切末、蔥洗淨切成蔥花，薑切末備用。把醋、糖，芡粉放入碗中, 加水備用。

2、將油加熱後，放入茄子段炸軟成金黃色時，撈起將油瀝幹。

3、將薑、蒜、蔥爆香後，倒入肉絲，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的調料拌炒, 即可盛入盤中。

03 青椒炒雞蛋

原料：

青椒、雞蛋、蔥花

做法：

1、把青椒用清水洗淨，去籽切成細絲。將雞蛋打在碗裡，用筷子攪散開。

2、鍋內放油(40克)，燒熱，將蛋汁倒入，炒好倒出。

3、往鍋內倒入餘油，燒熱，放入蔥花熗鍋，隨著放入青椒絲，加精鹽炒幾下，見青椒絲翠綠色時，放入炒好的雞蛋、味精，翻炒均勻，用香醋烹一下，即可出鍋。

04 絲瓜炒雞蛋

原料：

絲瓜、雞蛋、油、鹽、料酒、蔥花

做法：

1、將雞蛋2-3顆，加入小量食鹽，料酒。攪拌均勻備用。

2、將絲瓜去皮切片或切丁備用。

3、猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高倒入雞蛋炒熟盛碗備用。

4、猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高倒入絲瓜炒熟，加入已熟雞蛋同炒，後按個人口味加入鹽，蔥花翻炒小會即可起鍋食用。