水晶凍大家都吃過，一般都是用豬皮來製作 ，但是有時候豬皮處理不好還是會有豬毛的殘留，所以今天就做一個處理起來不麻煩的食材：豬耳朵，這樣做出來的QQ彈彈種還帶有脆骨的脆脆，吃起來真的太好吃了，而且我還加入了西藍花營養就豐富了。那我們就快來看看怎麼做吧！
用料：
豬耳朵，西藍花，生抽，老抽，冰糖，桂皮，八角，香葉，紅幹辣椒，陳皮，小茴香，生薑，大蔥，鹽，雞湯，雞汁，料酒，水。
做法：
先用水洗淨西藍花，切下頂端翠綠部分的頭部。鍋內倒水燒沸，將西蘭花放入水中焯熟，撈出。放入涼水中過涼，瀝水備用。
鍋內倒水，放入蔥、薑、冰糖、生抽、老抽、鹽、桂皮、八角、香葉、紅幹辣椒、小茴香、陳皮，做一個簡單的鹵汁。
用清水清洗乾淨豬耳朵，放入鍋中，開火煮制。
煮上1個小時，煮到豬耳朵特別的軟爛，取出煮好的豬耳朵，用刀切小塊，不用切太碎。
