金針菇是我們日常生活中經常吃的一種菌類，它的吃法並不多，因為金針菇很軟比較容易熟，所以不適合炒或者燉著吃，一般都用來做湯或者打火鍋吃，天熱的時候還可以做成涼拌金針菇吃。金針菇非常美味，口感爽滑，但是金針菇不容易消化，所以我們在吃金針菇的時候最好嚼碎了再咽下去，這樣更有利於消化和吸收，今天要給大家分享一個金針菇的特殊吃法，相信很多人都會喜歡這個做法。

【準備食材】

金針菇、胡蘿蔔、青椒、小蝦皮、麵粉、澱粉、香腸、食鹽、白胡椒粉

1、先把金針菇撕成小朵，裝入碗裡，加1小勺食鹽，倒入清水泡5分鐘，去除金針菇的異味，再準備半根胡蘿蔔和1個青椒，都給它切成小丁，裝入碗中備用。

2、鍋裡倒入半鍋水燒開，然後放入泡好的金針菇，用大火煮2分鐘，把金針菇煮軟，金針菇煮軟後撈出來放到涼水裡冷卻。

3、金針菇泡涼後用力擠幹水分，放在案板上用刀切成小段，裝入碗裡，打入2個雞蛋，如果家裡有小孩吃，可以把金針菇儘量切碎一點。

4、放入胡蘿蔔和辣椒丁，加一點小蝦皮補鈣，放少許食鹽，白胡椒粉，一起攪拌均勻，然後倒入100克粘米粉和50克澱粉，繼續攪拌均勻。

5、電餅鐺裡刷一層油，油熱倒入金針菇麵糊，用鏟子均勻的鋪平，上面擺一圈香腸片，關上蓋子用小火烙5分鐘。

6、5分鐘後再給它翻一面烙，關上蓋子繼續烙2分鐘。

7、出鍋後給它用刀切成小塊，非常簡單好吃的金針菇早餐餅就做好了，鹹香可口，營養豐富，做一個就夠一家人吃了，比包子油條還香。

【技巧總結】

1、金針菇一定要先煮軟，去除異味，也容易熟。

2、如果家裡有老人或者小孩，要把金針菇剁碎一些，吃了更容易消化。

3、家裡沒有粘米粉也可以用麵粉代替。