多換幾次清水，將毛豆徹底的清洗乾淨。
5、清洗好之後，將毛豆撈到簸箕上，瀝幹水分。
6、接著去掉毛豆的頭和尾端，留下兩頭可入味的小孔。
千萬不要小瞧這不一步，它可以加入毛豆入味，許多人比較懶，把這一步省略了，導致毛豆煮熟後，豆子不入味，幾乎沒有鹹味，所以煮毛豆時不要偷懶，這一步也是非常關鍵的。
7、剪好之後，放入盆中備用。
8、鍋裡放入清水、加入5個幹辣椒、兩上香葉、1個八角、1小段桂皮，再加入勺食用油，開大火將水燒開。
加入食用油，這是煮毛豆翠綠不變色的關鍵一步，也有很多人喜歡加入一些小蘇打，其實都是一樣的。
9、水燒開之後，下入毛豆，再加入5小勺食用鹽調味。
煮的過程就不用蓋蓋子，就這樣煮8分鐘左右，就可以了。如果豆莢比較老的話需要的時間就要更長一些。
10、煮好之後，用漏勺撈出。
因為家裡的補光燈是暖色偏黃的，所以撈出的毛豆看起來有些發黃。
11、用清水沖洗一下，把佐料撈出，扔掉。
