牛腩對於我來說，在很長一段時間就是一個名詞，一知半解的知道牛腩是牛腹部靠近牛肋處的鬆軟組織，吃牛腩時我感覺完全是靠運氣，運氣好時，買到的牛腩特別好吃，運氣不好時買回的牛腩口感很柴，難以下嚥；
之後我弄明白了，雖說都是牛腩，但是也分部位，不同部位的牛腩需要採用不同的做法才會更好吃，在購買之前，我們需要想好，是用來燉湯、還是紅燒？
因為不同部位的牛腩，需要採用不同的方法去烹飪，才能達到最佳的口感，不要像我似的，購買牛腩時，看到帶有筋、肉和油花的肉塊，就認為這是最適合紅燒的牛腩？
其實牛身上的很多肉都是可以叫做牛腩的，比如，取自牛肋骨附近的去骨後剩下的條狀肉，瘦肉較多，筋和脂肪也是有的，但比較少，也可以叫做牛腩，這樣的牛腩適合燉湯或者紅燒，但不屬於上等的紅燒部位；
今天我們給大家分享番茄腐竹燉牛腩的做法，屬於需要紅燒的菜肴，所以我們在菜市場購買牛腩時，需要購買那種最適合紅燒的部位，這樣的牛腩的基本特徵是這樣的，在裡脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不規則的裡脊邊，這個部位的肉肉也是可以叫做牛腩的，能買到這樣的牛腩，才是上等紅燒的食材；
番茄腐竹燉牛腩我們在給大家介紹做法之前，我們和大家分享了如何購買上等紅燒部位牛腩的方法，算是和大家分享的頭一個關於如何將番茄腐竹燉牛腩做得好吃的訣竅之一；
下面我們給大家詳細的介紹一下番茄腐竹燉牛腩做法，期望大家能夠按照我們的圖文，在自己家中也能做出美味的牛腩，然後給我們留言、點贊，這才是我們最願意看到的；
【食材】：2斤左右的牛腩、泡發好的腐竹、番茄3個、薑片少許、獨蒜1個、香葉1片、桂皮1片、八角1個、生抽2-3勺、料酒1勺、油鹽適量；
