3、取出倒掉盤子裡蒸出來的水，澆上調料汁，撒上香菜和小米椒即可。

四【涼拌黃瓜金針菇】

食材：黃瓜1根，金針菇1小把，胡蘿蔔少許

調料：鹽，生抽，香醋，香油，大蒜，香菜

製作步驟：

1、黃瓜和胡蘿蔔刮去外皮，切成細絲。

2、金針菇切去根部清洗乾淨，鍋內加水燒開，放入金針菇焯水半分鐘，控水撈出後過冷水。

3、把黃瓜絲、胡蘿蔔絲放入大碗中，金針菇攥幹水分也放進來，加點大蒜末。

4、再加少許鹽、生抽和香醋各1湯匙，少許香油、香菜攪拌均勻就成。

五【涼拌木耳洋蔥】

食材：木耳適量，洋蔥半個

調料：鹽，生抽，陳醋，白糖，香油，辣椒油，大蒜，小米椒

製作步驟：

1、黑木耳提前冷水泡發，清洗乾淨撕成小塊。

2、洋蔥切成小塊。

3、煮鍋加水燒開，下入木耳焯水半分鐘，撈出過冷水。

4、洋蔥和木耳都放入盆中，加入大蒜末和切碎的小米椒，加入1小勺鹽、1/2小勺白糖、生抽和陳醋各1湯匙，再加入少許香油和辣椒油，攪拌均勻即可。

六【涼拌手撕蒜苔】

食材：蒜苔1把

調料：鹽，生抽，香醋，大蒜，小米椒，白糖，植物油，香油

製作步驟：

1、蒜苔把根部切掉，抽苔也去掉，切成長段。

2、煮鍋加適量水燒開，加少許鹽，放入蒜苔焯水半分鐘，撈出過一遍冷水。

3、取一根蒜苔撕成細條狀，將所有的蒜苔都撕好，擺放到盤子裡。

4、小碗中加蒜末、生抽1湯匙、香醋2湯匙、鹽和白糖各1小勺、一點香油，再加少許涼開水攪拌均勻。

5、把調料汁澆在蒜苔上，上面放上切碎的小米椒，炒鍋燒熱油澆在上面，激發出香味即可。