小時候，有一段時間，外婆無論炒什麼菜都要放一把蝦皮，看著這些「小東西」，我一點都不想吃，長大後我才知道，外婆是為了給我補鈣。

蝦皮也被稱為「鈣庫」，營養價值極高，每百克就含有991毫克鈣、582毫克磷，都是孩子成長所需的重要物質。另外，蝦皮還含有一種重要的營養物質——蝦青素，它是現如今發現的最強的一種抗氧化劑，有「超級維生素E」的美稱。

蝦皮的味道鮮美，無論是炒菜還是拌餡，亦或是做湯，加上一把，味道就變得好鮮好鮮。

蝦皮是毛蝦的幹製品，幹制後很薄，讓人覺得只剩一層皮了，所以才叫蝦皮。無論是孩子還是老人、成年人，對鈣的需求量都很大，每天吃100克蝦皮就能滿足所需的鈣。

雖然蝦皮非常補鈣，但是也要會挑選才行，常見的蝦皮有2種，顏色區別很大，一種白一種紅。都是蝦皮，它們有啥不一樣呢？同學的父親是一位漁齡超過30年的老漁民，請教後才知道2種蝦皮真的「不一樣」！

一、白蝦皮

白蝦皮是用毛蝦曬乾的，顏色比較白，近乎透明，其鮮度要求高，而且蝦體要大且整齊，鈣含量較高。由於是生蝦曬乾的，所以含鹽比較少，用途也更多。

無論是炒菜、涼拌，還是拌餡、做湯，都可以加入一些白蝦皮，味道非常鮮美。

二、紅蝦皮

紅蝦皮也是毛蝦做成的，但和白蝦皮的製作方法不一樣，白蝦皮是直接曬乾的，而紅蝦皮是用鹽水煮過後曬乾的，所以顏色才是紅的，而且含鹽量也比較高。在食用前應該用清水多淘洗幾遍，以免過鹹。

可以看出，白蝦皮和紅蝦皮就是幹製品和熟製品的區別。