現在隨著我們生活水準的提高，我們的食材也越來越豐富，人們不再以解決溫飽為主，人們追求的色香味俱全，在追求菜品的色香味俱全的情況下，我們身邊很多的食材都要各種各樣的做法，一些食材如果處理不恰當，很容易營養食物的味道和顏色。
在我們北方，天氣比較乾燥，我們一般都是每一頓都會煮各種湯或者是粥類的食物。營養又好喝，但是對於各種湯類的，我 最喜歡吃的是排骨湯，湯汁鮮美，而且非常的好喝又美味，再搭配一些自己喜歡吃的蔬菜，味道簡直是人間美味。而且常喝排骨湯不僅可以有營養潤肺的作用，而且還能提高人體的免疫力。
但是很多人都說自己做出來的排骨湯沒有飯店的口感好，吃起來有腥味，而且排骨吃起來口感也比較柴，一點也不好吃，吃一次再也不想吃了。其實對於排骨的做法也有很多種，不管是哪一種做法，我們都要提前將排骨處理好，處理好排骨燉出來的湯非常的美味而且無腥味，湯汁鮮美非常的好喝。
首先我們將買回來的排骨剁成塊，然後清洗乾淨，控幹水分，再放入適量的澱粉，用手抓拌均勻，一定要加入足量的澱粉，這樣讓澱粉均勻的裹在排骨上面，一定要讓澱粉均勻的裹的排骨上面，這樣可以有效去除排骨中的血水和腥味，做出來的排骨更加的嫩滑，口感非常的好。
然後揉搓一會兒，這樣用清水清洗乾淨澱粉，可以多沖洗幾遍，直到澱粉沖洗乾淨即可。
然後我們將清洗好的排骨控幹水分，然後再準備一些蔥，姜切成絲，放入盆中，再放入適量的生抽，老抽，料酒，鹽，十三香，胡椒粉，蠔油，白糖，這樣充分攪拌均勻，將排骨醃制半小時左右，這樣醃制出來的排骨不但非常的入味，同時加入的料酒，蔥，薑還可以去除排骨的腥味，這樣做出來的排骨口感好還沒有腥味。
這兩點是小董做排骨湯總結出來的有效去除腥味，而且做出來的排骨肉質鮮嫩，味道特別的好吃，而且湯汁鮮美，喝了還想喝，連喝兩碗也不過癮。其實很多人做排骨的時候都會直接焯水，直接焯水的排骨肉質容易老，而且吃起來口感特別的柴，腥味去除的不夠徹底，所以做出來的湯也有一種怪怪的味道，在家做排骨湯的朋友可以試一試這種做法。
