食材：冰糖2斤，新鮮檸檬2斤，鹽10克。
做法：
1.冰糖燉檸檬的比例是1：1，冰糖最好用這種老冰糖，冰糖有潤肺化痰的作用，用1：1的比例綜合檸檬的酸味。
2.新鮮檸檬用鹽搓洗乾淨表皮， 搓洗的目的是去掉表皮上的果蠟以及一些附著的食物保鮮劑等等，這樣清洗檸檬才正確。
3.用鹽逐個把檸檬搓洗後，清水沖乾淨表皮，再把檸檬切成薄片，去掉檸檬果核，因為果核是發苦的，要把果核逐次剔除出來，這樣熬煮出來的檸檬膏才沒有太多苦味。
4.準備一個幹燉鍋，我用的是可以直接燉雞湯的電燉鍋，不用擔心燉幹水分。去掉果核的檸檬片和冰糖逐層交替著鋪好，一層檸檬片一層冰糖。
5.小火慢燉8-10小時左右（這是幹燉5小時左右的檸檬片，還沒完全軟化，檸檬片還是比較黃的）。
只有經過長時間熬燉，把檸檬片和冰糖熬成比較濃稠的深褐色顏色，鍋裡的汁兒也特別濃，就差不多了。
自己燉的檸檬膏沒有添加劑，用乾淨的玻璃容器盛裝好，放冰箱冷藏保存3個月都可以食用，因為濃度高的冰糖就是天然的防腐劑，不用擔心長時間存放會變質。
燉好的檸檬膏可直接食用（如果不怕太甜的話），也可以用溫水沖泡，稀釋著喝。 存放檸檬膏的瓶子最好是玻璃材質的，不易殘留異味，無水無油擦乾。 檸檬膏燉的時間越久越濃稠，同時顏色也會越深，只燉1-2小時的檸檬膏效果沒那麼好，建議適當延長熬燉時間。
檸檬果核一定要剔除乾淨，否則燉好的檸檬膏會發苦，味道口感欠佳。
每年我都會燉上好一些檸檬膏，放在瓶子裡送給有需要的朋友和同事，自己做的檸檬膏也是一種心意，大人、小孩、老人都可以喝，潤喉又生津，簡單又實在，大家快試試吧！
