麵條是很多人都非常喜歡吃的，特別是北方人，非常的喜歡吃麵條的，人們幾乎每天在吃飯的時候都是離不開麵條的，但是很多人在煮麵條的時候，總會覺得為什麼麵館煮的麵條好吃，自己煮的麵條容易坨在一起，而且吃起來比較軟爛，沒有筋道的感覺呢？
其實，我們在煮麵條的時候，看似簡單的煮麵條，確是有很多妙處可言的。別看它非常的簡單，它也是有技巧的，想煮出一碗軟硬適口的麵條，可不是每個人都會的。
煮麵條的時候牢記這幾個小竅門，煮的麵條筋道不起坨，又香又有嚼勁，隨便怎麼都好吃，一起來看一下吧。
煮掛麵時不能等到水燒開了再放麵條，因為掛麵本身很幹，如果突然遇到高溫，麵條表面的澱粉就容易糊化變黏。
煮鮮切面和自己手擀的麵條時，則要水沸騰時下面，把麵條下入鍋裡邊以後，先用筷子攪拌一下，防止有一些麵條粘連在一起，而且也能夠保證麵條在煮的時候，受熱更加均勻。煮鮮切面一定要注意用旺火，否則溫度不夠高，麵條表面不易形成黏膜，麵條就會糊化在水裡。用大火煮開，每開鍋一次加一次冷水，加兩次水，就可以出鍋了。
1、煮麵條時，水裡可以加點醋
為什麼餐廳的麵條煮的好吃？想要煮出一碗美味筋道的麵條，對水還是有要求的，水的酸鹼度很關鍵。煮鮮切面時，在麵條鍋中，加適量加點醋進去，這樣可除麵條的堿味，還可使麵條變得更白。
2、煮麵條時，水裡放點鹽
煮一般麵條如果在鍋中加少量食鹽，一點點就可以了，然後繼續煮麵條，加入食用鹽的目的並不是為了讓麵條增加味道，而是幫助麵條增加韌性，吃起來口感更加的好，而且加上一些食用鹽也是可以防止出現溢鍋的現象，但是一定要記得加一點就可以了。
