三【油炸貓耳朵】

食材：

（1）低筋麵粉130克，玉米油10克，清水55克，鹽1克，白糖15克

（2）低筋麵粉130克，紅糖30克，玉米油10克，清水55克

製作步驟：

1、將白色麵團的低粉、鹽、白糖、玉米油放入盆中，再加入清水55克和成光滑的麵團，蓋上保鮮膜放一邊餳面半小時。

2、55克熱水放入碗中，加入紅糖30克，用筷子攪拌均勻，形成紅糖水，晾至溫熱不燙手。

3、紅色麵團的低粉放入盆中，加玉米油，加入紅糖水，和成光滑的麵團，放在一邊餳面半小時。

4、用擀麵杖把白色麵團和紅色麵團，都擀成大的長方形面片。

5、在白色面片上用刷子刷上點清水，把紅色面片放在上面，靜置一會。

6、然後再用擀麵杖擀薄一些，在紅色面片上刷上清水。

7、從一頭卷起，形成一個面卷，記得要卷緊密一些，用保鮮膜包上，放入冰箱冷凍室2個小時，讓面卷變硬。

8、取出面卷，橫著切成薄片，切好的薄片要分開放在油紙上，避免粘連。

9、鍋內加油燒至七成熱，放入貓耳朵炸至變色，控油撈出。

四【炸糖糕】

食材：中筋麵粉160克，水300克，白糖10克，餡料：白糖+麵粉+黑芝麻

製作步驟：

1、將水放入小鍋中，加入白糖10克，大火燒開煮至白糖融化。

2、麵粉稱量好放入大碗中，邊倒入開水邊用筷子攪拌，成粘稠的一團，放在一邊晾一會。

3、待晾至不燙手後，和成柔軟的麵團，這個麵團是比較軟的會粘手，可以在手上抹點油，就比較好操作了。

4、小碗中加一些白糖、少許麵粉和黑芝麻攪拌均勻。

5、麵團搓成長條狀分成均勻的小劑子，我一共分了12份。

6、取一個小劑子用手壓扁，放上餡料，將其包好，收緊收口避免炸制時候露餡。

7、待全部糖糕都包好，鍋內加油燒至6成熱，一個個放入糖糕進行炸制。

8、待糖糕浮起，要及時翻面幾次，讓其上色均勻，炸制糖糕變成金黃色即可控油出鍋。