五【紫薯小丸子】

食材：紫薯幾個，糯米粉，木薯澱粉，白糖，麵包糠，植物油

製作步驟：

1、小紫薯清洗乾淨，入鍋蒸20分鐘蒸熟。

2、蒸熟的紫薯放在盆裡，用湯匙碾壓成細膩的紫薯泥。

3、在紫薯泥中加一些糯米粉、木薯澱粉、少許白糖。糯米粉和木薯澱粉比例大概是4：1。

4、揉成一個軟硬適中的麵團，注意是不需要加水的哈。

5、把麵團搓成長條狀，再切成小劑子，一個個搓圓，形成小丸子形狀。

6、準備點麵包糠和清水，把小丸子在清水裡滾一圈，再沾滿麵包糠，全部都搞定。

7、鍋內加植物油燒至七成熱，放入小丸子炸制。

8、炸制小丸子表面微微發焦熟透，控油撈出即可。

六【五香芋頭丸子】

食材：芋艿3個，粘米粉適量

調料：鹽，五香粉，植物油，小蔥

製作步驟：

1、芋頭去皮切成小塊，放入蒸鍋中蒸約15分鐘蒸熟。

2、蒸熟的芋頭取出，放入保鮮袋中，用擀麵杖壓成芋頭泥。

3、把芋泥放入盆中，加一些蔥花、少許五香粉、適量鹽和粘米粉，芋頭和粘米粉的比例約為2：1。

4、和成一個麵團，記住是不需要加水的。

5、把麵團搓成長條狀，分割成小劑子，然後再搓圓成一個個小丸子，稍有些粘手，可以撒點粘米粉。

6、鍋內加植物油燒至七成熱，下入芋頭丸子開始炸制，炸的時候要不時的晃動鍋，讓丸子均勻受熱。

7、炸幾分鐘後丸子已經熟了，開大火使油溫升高，炸十幾秒上色，也讓丸子外皮酥脆，控油撈出即可。

七【豬肉豆腐丸子】

食材：豬梅花肉，老豆腐，雞蛋

調料：鹽，生抽，蠔油，白胡椒粉，薑，植物油，澱粉

製作步驟：

1、梅花肉剁成豬肉餡放入大碗中，加少許白胡椒粉、薑末，再加生抽、料酒和植物油，攪拌均勻醃制一會。

2、豬肉餡里加一塊老豆腐（豆腐是豬肉的2倍）和一個雞蛋。

3、再加入適量澱粉、適量食鹽和少許蠔油，用筷子攪拌一下。

4、將手洗乾淨，下手來抓拌，將豆腐和肉餡抓拌均勻，在抓拌過程中可酌情再加點澱粉。

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