5、用湯匙舀一點餡料，用手團成圓圓的丸子，依次把所有的丸子都做好。

6、鍋內加植物油燒至7成熱，下入丸子開始炸制，炸到丸子表面微微發焦熟透控油撈出。

7、將油溫燒至更熱，把所有炸好的丸子再次入鍋，炸20秒控油撈出。

八【炸肉丸子】

食材：豬梅花肉約400克，雞蛋1個，饅頭1/2個

調料：鹽，生抽，料酒，白胡椒粉，玉米澱粉，植物油，薑

製作步驟：

1、將饅頭用刀剁碎，或是用手搓碎。

2、將豬肉剁成肉餡放入盆中，加少許白胡椒粉、薑末、生抽2湯匙、料酒2湯匙、適量鹽，再加入1個雞蛋清和切碎的饅頭。

3、加約3湯匙的澱粉，用筷子順著一個方向攪拌，攪拌過程中分2次加入少許清水，繼續攪拌直至感覺上勁。

4、用湯匙舀一些肉餡，團成丸子，將全部丸子都做好。

5、鍋內加植物油燒至6成熱，下入丸子中火偏小火炸制，要不時的晃動鍋，讓丸子均勻受熱。

6、炸好的丸子撈出，將油溫燒至更熱一些，放入丸子進行複炸，這樣外殼更酥脆。

九【蘿蔔絲丸子】

食材：綠皮蘿蔔1/2個，雞蛋1個，麵粉適量

調料：鹽，植物油，五香粉

製作步驟：

1、將蘿蔔擦成細絲，加1小勺鹽攪拌均勻醃制半小時。

2、蘿蔔絲攥幹水分放入大碗中，加入1個雞蛋、適量麵粉和1/2小勺鹽，少許五香粉。

3、用筷子攪拌均勻，麵粉不要加太多，蘿蔔絲沾上麵糊即可，麵粉太多的話，丸子沒那麼軟嫩。

4、鍋內加植物油燒至6成熱，用湯匙舀一些蘿蔔絲團成丸子，放入鍋中小火炸制。

5、炸的過程中，要不時的晃動鍋，讓丸子均勻受熱，炸熟後控油撈出即可。

十【炸海蠣子】

食材：海蠣子約200克（剝好後），麵粉適量，雞蛋1個

調料：鹽，植物油，無鋁泡打粉

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