【開口笑】

食材：麵粉150克、糖30克、白芝麻適量、玉米油30克、純牛奶50克、小蘇打1克、泡打粉1克、雞蛋一個。

做法：1、在麵粉裡加入1克無鋁泡打粉，1克小蘇打，白糖30克攪拌均勻，加入30克玉米油。

2、然後敲一個雞蛋進去，混合攪拌後，再分次加入純牛奶，揉成麵團，鬆弛10分鐘。

3、鬆弛好，平均分成小團子，搓圓，準備好深點的盤子放入芝麻，做好的生胚團放入水中打濕，撈出放芝麻盤裡面。

4、晃動盤子，讓芝麻均勻被麵團粘住，再用手團實一些。

5、鍋裡油溫六成熱時放入生胚，小火炸金黃個個開口笑了，撈出控油。

【五香麻花】

食材：麵粉300克、雞蛋3個、芝麻、椒鹽、孜然粉少量、食用油2大勺。

做法：1、麵粉中磕3個雞蛋，加入椒鹽，孜然粉，芝麻攪拌均勻。

2、再加食用油兩大匙，和成軟硬適中的麵團，放置15分鐘。

3、15分鐘後把麵團，擀開成薄片，切成長條，三條疊在一起。

4、按住一邊，另一邊向相反的方向搓，麵條上勁後，兩頭提起對折，拎起來，下面自然就扭轉成麻花狀了，接頭處捏合。

5、麻花坯全部做好了，鍋裡下油，油溫六成熱時下麻花，中火慢炸，我分兩批炸的。

6、待麻花浮起定型，不停用筷子翻動，讓它們受熱均勻，麻花炸至金黃，用漏勺撈出控油。

【炸春捲】

食材：餃子皮適量、豆沙餡適量。

做法：1、把餃子皮每張刷一層油疊起來，然後擀成薄皮，放鍋裡蒸5分鐘。

2、然後趁熱一片片撕開，豆沙餡整理成長條，調製少許麵糊。

3、將餃子皮平鋪，放入紅豆沙條，卷住餡料後再把左右兩邊的春捲皮向中間折卷起，在最上面抹些剛剛調製的麵糊。

4、折起稍稍壓緊即可，依次全部包好，鍋內倒入稍多的油，熱至8成，放入春捲。

5、用筷子輕輕推動，炸到兩面金黃色，控幹油分即可。

【炸油餅】

食材：麵粉400克、鹽1小勺、酵母4克、雞蛋1個、溫水適量。

做法：1、麵粉中加入酵母，打入一個雞蛋拌勻，加入適量的溫水，攪拌成面絮，加1勺熟油。

2、揉成柔軟的光滑麵團，我是頭天晚上和的面，蓋上保鮮膜醒發，麵團醒發2倍大。

3、搓成長條分成小劑子，壓扁，擀成小圓片，用在中間劃兩三刀。

4、熱鍋涼油，油熱7成下油餅坯，中小火慢慢地炸至油餅漂浮起來，。

5、多翻，勤翻，煎成兩面金黃出鍋