5、用擀麵杖擀開，這個面非常軟，一定不要擀太薄，太薄了容易破皮。幹麵粉就相當於一個仲介，讓手、擀麵杖、案板和濕麵糊隔開，這樣就不會粘了。擀好的面片上抹一層油酥，再撒一層蔥花。
6、卷起來，切成六等份。拿起一份，把兩端開口處捏合，防止漏油酥，兩頭反方向擰幾圈，向中間按扁。這樣層次會更豐富，更好吃。全部做好後，蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘。
7、電餅鐺或平底鍋都可以，開中火刷一層油，油溫微熱放入餅子，用手輕輕按扁一點，餅子上面也刷一層油，可以鎖住內部水分，口感更柔軟。中火烙至兩面金黃，按壓可以快速回彈，就熟透了，大概需要8分鐘。
如果電餅鐺比較淺，建議不要直接蓋蓋烙，會把餅子壓得不能充分發起來，影響口感鬆軟程度。可以換一個高一點的炒鍋蓋蓋上，這樣有足夠的發展空間，烙的餅子會特別鬆軟。
8、這樣做的餅，不用揉面不凍手，超簡單懶人。外酥裡軟、層次豐富、蔥香濃郁，吃起來非常好吃。年夜飯上來一鍋，一定會比饅頭受歡迎。我最近經常做，全家都愛吃。
