蒸饅頭，很容易出現剛出鍋饅頭還是軟的，但一放涼就發硬的情況，其實這還是跟製作的過程沒有用對方法有關，蒸饅頭可以說是各種主食的製作中最為複雜的一種，每一步都很關鍵，作為北方人，我家便離不開饅頭，因此我專門向麵點師傅請教了方法，原來只要掌握好3招技巧，饅頭鬆軟香，而且放冷了也不會硬，這樣的饅頭一出鍋便能聞到陣陣的麥香味，炒一盤土豆絲就能吃得特別過癮，喜歡吃饅頭別總是在外面買了，自己親手做也能搞定香軟蓬鬆的饅頭。
備用食材：麵粉400克，酵母粉4克，水200克，白糖10克；
製作過程：第一步，麵粉秤好需要的量，在中間挖個洞，放入酵母粉，再將白糖放在麵粉的周邊，水燒熱，差不多35度左右；
第二步，開始和麵，無需多揉，成團即可，蓋上一張保鮮膜，靜置發酵2個小時，麵團發酵好了，可以看到全是小氣孔；
第三步，接下來將麵團分成三份，先取一份反復揉搓，直到看不到裡面的氣孔，將麵團揉搓光滑，然後整理成成條，分成小面劑子；
第四步，分別搓成小圓球，整理成饅頭胚子，將其他2份麵團也這樣揉搓整理成饅頭，蓋上保鮮膜二次醒發20分鐘；
第五步，蒸鍋添水，上汽後再隔水放入饅頭，小火蒸25分鐘，不要當時就打開鍋蓋，燜5分鐘，饅頭出鍋了，趁熱吃一個，特別的暄軟好吃。
小編總結：蒸饅頭，有的人喜歡加牛奶，但個人總覺得添加牛奶的饅頭吃著有些怪怪的，因此沒有放，但喜歡的便可將備用食材中的水全部換成牛奶，或者是用水和牛奶混合著用，蒸饅頭用普通的小麥粉便可，無需高筋麵粉或者是低筋麵粉，南北方的飲食有差異，南方人大多習慣主食吃大米，不過也可以偶爾蒸一次饅頭，換換口味也是很好的，蒸饅頭大家只要用對了方法，掌握了技巧，饅頭便能輕鬆做好，而且還不輸外面買的，因為這個方子本就是一位常年做麵點的師傅分享給我的，方子當然會特別實用，喜歡的也可以學習了。
1、之所以將酵母粉和白糖分開來放，便是因為擔心這兩者混合在一起，會阻礙各自發揮的作用，不管是用牛奶還是水，都最好用35度左右的溫度，酵母菌會更加容易發揮活性，尤其是在冬天比較冷，更是要用溫水，不能用冷水或者是太熱的水；
2、將麵粉加水揉成麵團是第一次開始發酵，而饅頭胚子做好的靜置是第二次發酵，這兩次都需要做好，饅頭想要暄軟，發酵便是非常重要的；
3、想要饅頭鬆軟但不是勁道，揉面的過程很重要，和麵的時候無需過度揉，但第一次發酵好要做饅頭胚子的時候一定要反復多揉面，這樣的饅頭才會更加有韌性，口感更好，蒸饅頭時間自行掌握，但記得關火後要燜一會才可出鍋。
