8月7日，是農曆 二十四節氣中的立秋。立秋仍處在「三伏天」內，暑氣一時還很難消。由於盛夏餘熱未消，秋陽肆虐，特別是在立秋前後，天氣一般仍處於炎熱之中，故素有「秋老虎」之稱，難免會使得我們的身體不舒服，因此這個時候就得喝些滋陰潤肺、生津止渴的湯水。廣東人喜歡煲湯是人盡皆知，不管是什麼食材，只要到我們手裡，那就能煲出一鍋好湯。所以我推薦一道蘋果雪梨豬腱湯給大家，這湯我們家一周至少煲一回，用蘋果雪梨這些水果也一樣可以做出營養美味湯水，清甜可口，老少鹹宜，助你安穩度秋。

蘋果雪梨豬腱湯，雪梨和蘋果都是平時容易得到的水果，蘋果能生津止渴，雪梨則清熱消燥，去火效果很不錯，水果入湯本來味道就好，用梨、蘋果、無花果幹搭配肥瘦相宜的豬肉燉湯，肉香果香融為一體，清甜滋補不油膩，喝上一碗，通體舒暢呐。

蘋果雪梨豬腱湯

【材料】：蘋果 1個、雪梨 1個、無花果 20克、豬腱子肉（或豬瘦肉） 200克、薑 2片、鹽 適量

【做法】：1、將豬腱肉洗淨，切成幾大塊，用瘦肉煲湯建議最好選擇豬腱肉去煲湯，因為豬腱肉質比較爽脆。將一鍋水加入豬腱煮開2分鐘，煮開後肉的血水出來了，去掉浮沫再撈出來，這樣確保燉湯不會渾濁，保持湯色純淨；

3、把蘋果和雪梨削皮去核，切成塊備用；（如果待用時間長，則需要放到水裡，防止氧化變黃）

4、用一個大的瓦煲，將豬腱肉和蘋果、梨子放入湯煲內，加入清洗好的無花果和2片姜，煲湯放幾顆無花果進去，湯會很鮮甜；

5、放入適量清水，清水要一次性放，不要中途加水，要加也是加開水，蓋上鍋蓋，大火沸騰後轉小火煲1個小時即可關火；

6、關火前放鹽調味就可以飲用啦，不用放味精什麼都是很好喝的，我家也習慣沒有吃味精。

一碗清潤解膩的湯水就做好了，蘋果雪梨的甜酸之餘帶一點鹹，煲出的湯味道好，立秋時節，趕緊做這個湯給家人喝！

【小提示】：

1、豬腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，內藏筋，肥肉少，硬度適中，紋路規則。沒有買到豬腱子肉，可以用瘦肉、排骨代替。

2、廣東這邊的煲湯喜歡喝原味，是不加調味的，只在起鍋前加些鹽提味，過早放鹽會使肉中所含的水分釋出，並加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。