【做法】：

1、雞腿切塊，冷水下鍋，加入蔥薑和料酒，大火燒開撇去浮沫，焯水後洗淨備用。

2、起鍋放入油燒熱，放入薑片蒜瓣爆香，炒至有點煎黃，然後放入雞塊炒出油脂和香氣。

3、改大火倒入生抽、老抽合成的一杯料汁翻炒上色，倒入一杯花雕酒，放入冰糖後蓋上鍋蓋，燒開後轉小火燜煮15分鐘；

4、湯汁收得不太多了就行了，美味誘人的三杯雞就做好了！

土豆雞丁

【材料】：雞胸肉1塊、土豆 400克、鹽半茶匙、料酒 1勺、生粉 1小勺、生抽1湯匙、老抽半湯匙、蠔油1湯匙、蔥適量

【做法】：

1、雞腿肉剁成小丁，放點薑絲，料酒，一點生抽和1勺蠔油攪拌均勻。

2、土豆去皮切成小丁，洗去多餘的澱粉，瀝幹水分；

3、熱鍋下多點油，下土豆中小火慢慢煸炒，炒至土豆表面焦黃；

4、倒入醃好的雞肉炒熟，如果口味比較重的，可以加點鹽和老抽，不加味道也是夠的哦。

西芹木耳炒蝦仁

【食材】： 西芹 1 棵、幹木耳 10克、蝦仁 120克、料酒 1勺、蠔油 1大勺、鹽 適量、大蒜 適量

【做法】：

1、幹木耳提前二十分鐘用清水發好，西芹洗淨，削去外皮的筋，再從中間剖開，改刀斜切成菱形狀；

2、蝦仁去沙線洗淨後用廚房紙吸幹水分，用料酒、白胡椒粉醃制一下去腥；

3、鍋內再加少許油，加入西芹和木耳焯水，約1分鐘後撈出；

4、放油燒熱，用蒜瓣爆鍋，然後下蝦仁煸炒半分鐘，翻炒蝦仁變色；

5、放入西芹和木耳，加適量鹽和蠔油，炒勻盛出裝盤即可。

油燜大蝦

【材料】：鮮蝦 適量，大蒜 2頭，薑蔥 適量，番茄醬 2湯匙、生抽 3湯匙，白糖 1湯匙，料酒 2湯匙、鹽 1茶匙