天氣轉涼，等了好久終於等到山楂上市了，看著滿框的山楂忍不住直咽口水，每到山楂上市，不管價格多貴我都會買上幾斤，回家做些山楂糕、果丹皮、山楂球等等。平時在超市買的山楂糕，太甜了，而且很多山楂糕都含有各種添加劑，真不如自己在家做營養健康又衛生！
蘋果和山楂都含有豐富的維生素以及果膠，都說「每天一個蘋果，醫生遠離我」，而山楂有開胃消食、解油膩的作用，兩者一起用來做山楂糕，味道更甜更香！
不需要任何添加劑，依靠蘋果和山楂本身的果膠就可以自然凝固成山楂糕，今天就跟大家分享這道小零食的做法，只要弄清楚熬山楂糕的幾種狀態，保準兒大家都能一次成功，而學會了做山楂糕，山楂醬、山楂球、果丹皮就都學會了。
主要食材：山楂500克，蘋果兩個，甘汁園老又土冰糖200克，清水200克。
【具體做法】
1、準備好所有食材，我這裡用了一斤山楂，兩個蘋果，200克老冰糖，建議大家儘量用冰糖來做，還有去火的作用。
2、山楂去核，清理乾淨捏碎，蘋果用鹽搓洗乾淨，連皮切塊倒入鍋中，加入200克老冰糖，加入200克清水，清水不要放太多，放多了熬的時間就長了。
3、大火煮開，轉中火煮10分鐘左右，煮至蘋果和山楂都綿軟的程度。
4、將山楂蘋果連同湯汁倒入破壁機或者料理機，攪打成蘋果山楂泥，沒有破壁機的話可以用漏勺擠壓過濾出細膩的果泥，倒入鍋中小火不停地翻炒，建議用不粘鍋，這樣更容易翻炒，不會糊鍋。
5、翻炒至果泥沒有水分，果泥掛在鏟子上不易流動的程度，這個時候就可以作為山楂醬食用了，用來塗抹麵包特別好吃。
6、繼續翻炒至果泥不再流動，可以抱團的狀態，就可以關火了，這個程度可以做山楂糕、山楂球和果丹皮。
7、將果泥倒入準備好的碗中抹平，放置涼透就自然凝固了，切塊食用，撒上幹桂花或者桂花糖味道更香！
如果想做果丹皮可以將果泥平鋪在油紙上，放在通風處自然風乾，也可以用烤箱低溫烤；如果想做山楂球的話，將果泥搓成圓球，凝固後裹上一層白砂糖即可。
1、炒果泥不需要加油，直接翻炒即可，建議用不粘鍋。
2、後面小火翻炒，炒的時間比較長，所以要有耐心。
3、做好山楂糕沒有水分了，吃上一周是沒有問題的。
