很多人都會在這一步選擇用食鹽，而今天我們需要用的是白砂糖，大概放2大勺左右，加入白砂糖之後，我們戴上手套，把蘿蔔和白糖抓拌均勻，用白糖來醃蘿蔔，蘿蔔會更加的脆爽，咬一口咯吱咯吱的，非常好吃，而且還不會像鹽醃過的蘿蔔那麼的鹹，蘿蔔攪拌均勻之後，我們把它放在這裡，靜置一個小時左右。

趁這個時間，我們可以準備一點大蒜和小米辣，然後全部倒入一個小盆中，往裡面加入一些食鹽，食鹽可以殺菌，再放入清水用手把它們抓洗乾淨，用食鹽水來清洗大蒜和辣椒，可以有殺菌的功效。

清洗乾淨之後，我們把大蒜從中間切開一分為二，把小米辣全部切成小段就可以，然後放在碗裡晾乾水分。

這時候我們醃制的蘿蔔也差不多了，已經控出來很多的水分，用糖醃過的蘿蔔，比用鹽醃過的蘿蔔出水還要多，蘿蔔要醃到什麼程度才算好呢？我們隨便拿起一根蘿蔔，只要把它對折過來，中間不會斷就行。

最後我們把蘿蔔倒入一個大碗裡，再加入小米辣和大蒜，最後加入15克白糖和15克食鹽，用手將所有的食材和調料抓拌均勻，將攪拌均勻的蘿蔔條放入一個密封玻璃罐中，保證罐中無水無油，記得把蘿蔔條全部按壓緊實一些，最後加入白醋，白醋的量沒過蘿蔔條就好，加入白醋之後，就不需要再加其他的食材，然後醃制兩個小時以後就可以食用，如果是在冬天，可以常溫保存，如果是夏天的話，記得放進冰箱中。